乾燥が気になる今だから

日に日に寒さが増して空気も乾燥する中、みなさんはお肌の乾燥対策はどのようにしていますか？

加湿器をつけて、夏よりも保湿効果の高い化粧品などを使用しているという方も多いことでしょう。でも、「乾燥は嫌だけど、冬用の保湿クリームは重たくて…」という方もいるのでは？

そんな方におすすめしたい、冬の乾燥対策にもばっちりの自然派化粧品が「樹」のスキンケア。

まずは、石鹼で潤いを残しながらもしっかり汚れを落とします。

「無添加手作り化粧石鹼　樹」は手作業でていねいにつくられた、オリーブオイルベースの無添加手作り化粧石鹸。亘理のいちご、気仙沼の椿、松島のあかもくなど、地域の自然素材を使った商品はそれぞれに効能や使い勝手が異なります。種類も豊富なので、商品選びもじっくりと楽しむことができます。

優しくタオルドライしたら、次はオイル。

陸前高田の手絞りの椿オイルの美容効果をぎゅっと詰め込んだ「美肌オイル」は、クリームとは違う伸びと浸透性を感じることができる、素肌ケアの必需品。カサカサの乾燥肌はもちろん、普通肌の方もより健康的でつややかな肌を目指すことができます。肌だけでなく、髪につけてもしっとりつやつや。全身に使用できます。

そして仕上げは、100％天然由来の原料でつくった「樹-クリームМ」で。宮城県内でとれた蜜蝋と気仙沼大島の椿油を配合し、水を1滴も使用せず仕上げているため、とても伸びがよくお肌の保湿効果が持続します。乾燥肌や敏感肌な方の強い味方になってくれること間違いなしです。

乾燥するこの季節も、ナチュラルスキンケアで美しく過ごしましょう！

＼宮城県産にこだわった“みやピ”／

愛称は“へそピ”に“わらピ”に“ろめピ”。そして商品のシリーズ名は「みやぎのピクルス」で“みやピ”。これらは、秋保シードルの香りをまとった宮城県産食材のピクルスたち。

このピクルスの商品開発を手掛けたのは、IKI ZENの齋藤由布子さん。フードコーディネーターで管理栄養士でもある齋藤さんは、食生活相談を受けて来た中で、忙しい人、ストレスが多い人ほど、酢の物が足りないと常に感じてきたそうです。

「“より健康的な生活を目指して酢の物を多く取り入れましょう”と、さまざまな場面でアドバイスをしてきました。酢や柑橘類には、疲労回復や美肌効果があるといわれる成分が豊富に含まれます。そこで“手軽に食べられる”しかも“ヘルシー”なピクルスを作りました」。

写真：ご自身も「食のプロ」として活躍する齋藤さん

今回のメイン食材は、丸森町筆甫産の、へそ大根と天然筆わらび、そして栗原産のミヤギシロメ。「丸森町筆甫地区とは、援農ボランティアなどを通じて繋がりを頂く中で、『良い食材があるのに、ほぼ地元でしか消費されない』という課題も共有してきました。へそ大根や山菜は、地域内で大切に受けつがれてきた食材であり食文化です。従来の食べ方だけではなく、新たな魅力を後世にも伝えていければと思いました。ミヤギシロメは、栗原市にある川口納豆の門傅さんが育てている大豆です。私は門傅さんの農業や若手の育成に対する姿勢に共感していて、今回の商品開発についても相談してみたら、自社で栽培している大豆を使わせていただけることになりました」。

写真：「へそピは、お肉によく合うんですよ」と、齋藤さん

ピクルスの各レシピは、齋藤さんのオリジナル。「おいしいピクルスが市場にあふれている中で、どうすれば違いを出せるのかを試行錯誤しました。ピクルス作りではよく穀物酢やリンゴ酢が使われますが、後味が気になりなかなかワインに合う味にできなかったんです。そこで、国産のワインヴィネガーに秋保ワイナリーのシールドを加えてみたところ、ワインに寄り添う風味のピクルスに仕上がりました」。

写真：「わらピ」焼魚との相性が抜群なのだそう

齋藤さんは、調味料にもこだわりました。

「味付けに使用する調味料は吟味して選び、副材料のはちみつも筆甫産、梅干しは角田産、唐辛子は岩出山のよっちゃん農場のものなど、宮城県産にこだわりました。製造コストを下げようと思えば安い業務用があるのですが、自分が納得できる味にならない。ここで妥協してしまったら、せっかくの宮城県産食材の価値がなくなってしまいますから」。

写真：「ろめピ」は、アクアパッツァに添えるだけでなく、一緒に煮込んでもおいしいのだそう

さらに齋藤さんは、仙台市産業振興事業団の「新商品/サービス開発支援」を利用しました。マーケターやデザイナー、コピーライターなどブランディングのプロフェッショナルの力を借りながら、商品開発を進めていきました。

「民間ベースで依頼をすると何十万という費用がかかる部分を、事業団の専門家の方々に無償でサポートして頂きました。大事な最初の商品であるからこそデザイン、ネーミング、コピーはプロにお願いしたかった。ものづくりをするならこの制度を活用しない手はないと思います」と、話します。

写真：仙台市産業振興事業団「新商品/サービス開発支援」のチームとは、何度もミーティングを重ね、商品化をすすめていきました

現在、オンラインショップ他、仙台市内では、クリスロード商店街の「みやぎ・みちのくカイタク市場」、秋保ワイナリーにて、3種類のピクルスを購入することが可能です。

「今後も、パプリカやレンコンなど、宮城県産食材で新たなピクルスを作っていけたらと考えています」と、齋藤さん。次なる「ピ」が何になるのか、楽しみですね。

＼今回の食材は「チャンジャ」／

カラダの免疫力アップのための発酵食品レシピ。今回の食材は「チャンジャ」です。

チャンジャとは、韓国発祥の珍味で、タラの内臓を唐辛子などで漬けた塩辛のこと。コリコリとした食感と辛味がクセになる味わいで、お酒のアテとしてはもちろんのこと、お料理のアクセントに加えることで、旨辛の一品に仕上げることができます。

今回使用するのは、「趙さんの味」のチャンジャ。「趙さんの味」では、日本の食材にこだわったキムチなどを製造。安心して美味しく食べられる本格的な韓国の味を多くの人たちへ届けています。

まずは、チャンジャときのこのクッパ。

韓国のスープごはんであるクッパ。チャンジャとの相性は、それはそれは抜群です。

材料は、きのこ（乾燥でも生でもお好きなものを）、ごはん、ねぎ、卵、チャンジャ、コチュジャン、顆粒だし。

鍋で水を沸騰させたら、顆粒だしとコチュジャン、ごはんときのこを入れてひと煮立ちさせます。溶き卵を回し入れて器に盛り付けたら、細切りにしたネギとチャンジャを乗せてできあがり。ピリ辛で体が芯から温まりますよ。

お次は、これも今旬を迎えている里芋をつかったポテトサラダwithチャンジャ。

材料は、里芋、玉ねぎ、クリームチーズ、塩コショウとチャンジャ。

皮をむいた里芋は、電子レンジで柔らかくなるまで熱して、冷める前にクリームチーズと和えておきます。スライスした玉ねぎをいれてよく混ぜたら、仕上げにチャンジャをトッピングして出来上がり。ねっとりした里芋の食感とクリームチーズのコク、そしてチャンジャがピリッとした辛味のアクセントを加えてくれます。

お酒のアテのイメージが強いチャンジャですが、アレンジもいろいろできて便利。残り物のご飯とフライパンで炒めるだけでも、おいしいチャーハンができるので、ぜひ活用してみてくださいね。

🥄今回レシピに使用した商品🥄

●有限会社　趙さんの味●
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＼今回の食材は「塩麹」／

カラダの免疫力アップのための発酵食品レシピ。今回の食材は「塩麹」です。

数年前から、調味料としても人気の塩麹。実はそのルーツが東北だということを、知っていますか？

塩麹のルーツは、塩、米麹、米を3:5:8の割合で混ぜてぬか床とする秋田の郷土料理「三五八（さごはち）漬」とも言われているのです。

塩麹に含まれている酵素がタンパク質を分解することでお肉や魚の身を柔らかくし、そのタンパク質がアミノ酸になることからうま味が増します。さらに、ビタミン群も豊富であることから、疲労回復やアンチエイジングの効果もあるとされています。

そんな万能調味料の塩麹。今回使用するのは、100年以上にもわたって丁寧に丁寧に麹をつくり続けている秋田県横手市の「羽場こうじ店」のもの。

まずは、「塩麹のザウワークラウト」。

ザウワークラウトは、ドイツのキャベツの酢漬け。本場ドイツでは、酢は使用せずに自然発酵させるそうですが、今回は酢を使用します。

材料は、キャベツ、塩麹、酢、はちみつ。キャベツから水分が出るので「ちょっとしょっぱいな」くらいの漬込液をつくります。

千切りしたキャベツをジャーに入れて、漬込液を入れたら、2～3日冷蔵庫で寝かせてできあがり。

ソーセージとの鉄板の組み合わせ！

サンドウィッチの具材としても、いい仕事をしてくれます。

続いては、定番の「塩麹のから揚げ」。

鶏モモ肉をひと口大に切り、酒、塩麹、すり下ろした生姜とニンニクの漬けダレをつくります。ビニールの保存袋に入れて半日ほど冷蔵庫で寝かせたら、片栗粉をまぶして油で揚げればできあがり。お酒のおつまみにも、お弁当のおかずにも◎！

最後は、牡蠣の塩麹オイル漬。

これからが旬の牡蠣。安く手に入ったら、ぜひ試してほしいのがこのレシピ。

牡蠣は塩水でよく洗ってから、フライパンでじっくり火を通します。牡蠣から出る水分が飛んだら、酒と塩麹を回し入れて、アルコールが飛んだら火を止めて冷まします。

牡蠣が冷めたら、ジャーにニンニク、鷹の爪とともにつめていき、さいごにオリーブオイルでひたひたにすればできあがり。

白ワインにぴったりの一品に仕上がりますよ！

カラダに優しい塩麹。その使い方は星の数ほど。みなさんのおすすめレシピがあったら、ぜひ「暮らす仙台」のInstagramまで！


🥄今回レシピに使用した商品🥄

●合資会社　羽場こうじ店●
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＼おとなのリラックスタイムに／

和菓子と和紅茶（ミックスハーブティー）の組み合わせ。ふわっと甘い和菓子のやさしさと、和紅茶のすっきりなのにほんのり甘い味わいで、大人のリラックスタイムを過ごしませんか。

＼今回の食材は「味噌」／

日本の食卓に欠かせない食材のひとつである「味噌」。

その歴史はとても古く、縄文時代にはどんぐりを原料とした「縄文みそ」と呼ばれる味噌があったともいわれています。そして、仙台の礎を築いた伊達政宗公は、城下に「御塩噌蔵（おえんそぐら）」と呼ばれる味噌蔵を作って味噌づくりを奨励。その味噌は江戸にも運ばれ、江戸市中に出回ることとなったのです。

そんな仙台味噌の老舗として知られているのが元治元年（1864）創業の阿部幸商店。今回は、関連会社である阿部幸フードサービシーズから発売されている「SENDAI MISO BASIC TYPE 3.0」を使用します。100年以上使用されているという秋田杉の木桶の中で3年間熟成させた味噌で、深い味わいが特徴です。料理の隠し味にしたり、普段使っている味噌にブレンドしても一味違った風味が楽しめます。

まずは、旬の秋鮭を使用した「洋風ちゃんちゃん焼」を。

「ちゃんちゃん焼」は、鮭とお好みの野菜を酒とみりんで溶いた味噌を蒸し焼きにする北海道の郷土料理。

今回は、宮城県産の銀鮭に玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、チェリートマトを合わせます。味噌は、ヨーグルトの回でご紹介した「万能ヨーグルトソース」と合わせておきます。

フライパンにクッキングシートをしいて、コショウを振った鮭に味噌ヨーグルトペーストを乗せ、弱火で蒸し焼きに。

仕上げに、「万能ヨーグルトソース」を再度かければできあがり。白ワインにもご飯にもピッタリの一品に仕上がります。

続いては、味噌ドレッシング。

材料は、味噌、酢、はちみつ、黒コショウ。これを味見しながら適量混ぜるだけ！ノンオイルなのでダイエット中の方にもピッタリです。

コクのある味わいは、長期熟成のバルサミコ酢のよう。サラダに合わせても、グリルした魚や肉のソース、さらにはバゲットのディップにしても美味ですよ。

今回のサラダには、旬の果物である梨もイン！　旬の食材を発酵食品と一緒にモリモリ食べて、寒い季節も元気いっぱいで乗り切りましょう！

肉料理や魚料理に使用すれば、臭み消しにもなる味噌。

毎日の食事に上手に取り入れてみてくださいね。

🥄今回レシピに使用した商品🥄

●阿部幸フードサービシーズ●
　
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