株式会社０１７２とは、仙台市産業振興事業団が主催する
第11回新東北みやげコンテストの受賞企業です。

優秀賞　アップルパイの素

りんごの生産量日本一を誇る青森県。おみやげ品としてさまざまなりんご商品が販売されている中、おいしくて健康的で、便利な一品が誕生しました。それが株式会社０１７２の「青森アップルパイの素」。

写真：０１７２宣伝部長の井上じゅん子さん。とにかくよく笑う明るい方！

0172は、2010年にデザイン・広告制作を手掛ける会社として誕生しました。創業から5年で、0172はハンバーガーショップを開店。その理由について、0172の宣伝部長である井上じゅん子さんは、「当時のクライアントさんから主人が『きみのデザインはかっこいいんだけど、それで売れるの？』と言われて、『じゃあ、実証実験をしよう』ってなったのがきっかけなんです。それでハンバーガーレストランをオープンしました」と話してくれました。
ハンバーガーレストランだった理由を伺うと、「主人はアメリカ留学中に、大好きなハンバーガーを3000回くらい食べたんだそうです。自分がアメリカで食べたハンバーガーを青森の人たちに食べてほしい！っていう思いからオープンしたハンバーガーレストランが最初の飲食店でした」と教えてくれました。

写真：0172の本社1階にあるハンバーガーレストラン「DUBOIS(デュボワ)」

デザイン×飲食店の売り上げは好調で、0172は5店舗にまで事業を拡大させました。
ところがそこに起きたのが、新型コロナウイルスのパンデミック。さまざまな業種が打撃を受ける中、飲食店は営業時間の短縮や酒類の提供の制限などもあり、大きな影響を受けました。
0172の飲食事業も例にもれず大打撃を受けたため、3店舗を閉店。
「もう本当にヤバい！って感じだったので、商品をつくって販路を拡大しなくちゃ！って。それでおみやげ品開発に乗り出したんです」

写真：パートの女性たちの「雇用を守りたかった」と話す井上さん。とても雰囲気のよい職場でした

その中のひとつが、新東北みやげコンテストで優秀賞を受賞した「青森アップルパイの素」。
開発の経緯を井上さんに聞くと「温かいアップルパイを食べて欲しかったのと、規格外のりんごを買い取ることでりんご農家さんの収益を増やしたかったこと、あとはとにかく雇用を生み出したかったこと。その3つが理由です。青森って、冬になると売り上げが下がるんですね。そうすると、うちの飲食店で働いているパートさんのシフトが減ってしまう。だから、食品加工に携わってもらうことで、雇用を守りたかったんです」話してくれました。

写真：季節ごとにバリエーションも変わるそう

こうして生まれた「青森アップルパイの素」。その特徴はなんといっても、品種ごとにパッケージされていること。
「食感も甘味も酸味も、品種によって全然違うんですよ。農家さんから『井上さん、りんご獲れたよ』って連絡が来たらすぐに購入に行き仕込むんです。赤い皮のりんごは瓶のふたが赤、黄色、緑色のりんごを仕込んだものは、緑の蓋なんです。アップルパイって、紅玉のイメージが強いと思うけれど、王林とかもおいしい。商談会でバイヤーさんに食べてもらうと、緑のほうが人気があったりするんですよ」

井上さんがこだわったのは、とにかく「安全で安心な商品」。
保存料不使用、添加物不使用で、使っているのは、青森県産のりんご、てんさい糖、国産バター、有機レモン果汁、シナモンだけ。
「お子さんにも食べてほしいから、添加物は使いたくないと思ったんです。添加物は入っていないけど、常温で8カ月もつんですよ。レシピは変えず、りんごの品種だけを変えます。いろいろな種類があるので、贈り物にもオススメです。贈る楽しみ、贈られる楽しみを感じてほしいですね」

写真：井上さんオススメのトースト。本当に美味でした！

井上さんにおすすめの食べ方を伺いました。
「4枚切りの厚めのパンにバターと『アップルパイの素』を乗せて、トーストしてみて！簡単なのに本当においしいから！」

写真：青森アップルパイの素とバター、塩コショウをフライパンで煮詰めれば、絶品のアップルソースに

写真：「青森ホタテで缶パイ」を使って、ホタテサラダに。缶詰のつゆに青森アップルパイの素とりんご酢を合わせてドレッシングにすれば、レストランの味に！

「青森アップルパイの素」は、カネイリ各店（青森県）、クロワッサンの店仙台藤崎店、TOHOKU STANDARD MARKET（仙台市）などの小売店のほか、0172が運営するハンバーガーショップ「DUBOIS（デュボワ）」のオンラインショップで購入することができます。ぜひ、さまざまな種類のりんごを楽しんでみてくださいね。

商品開発にあたった井上さんのものがたりは、Yahoo!ニュースでもご紹介しています。ぜひご覧ください。

MOYANE協議会とは、仙台市産業振興事業団が主催する
第11回新東北みやげコンテストの受賞企業です。

デザイン特別賞　もりおか石割桜クッキー

岩手・盛岡の春を代表する風景のひとつである「石割桜」。盛岡地方裁判所の敷地内にあるこの桜は、巨大な花崗岩を真っ二つに割って根を張り、毎年見事な花を咲かせます。厳しい冬を超えてなお咲き誇るその姿は、強くしなやかに生きる象徴として、多くの人々に親しまれています。

そんな石割桜にインスピレーションを受けて誕生したのが、盛岡の老舗菓子店でもある「花月堂」の「もりおか石割桜クッキー」です。

開発のきっかけは、「もりおかやっぱりいいよね」をテーマに、商品を通じて岩手県盛岡市の魅力を伝える「モヤーネ」からの提案。モヤーネは、盛岡を代表するような老舗の商品を若手デザイナーがリブランディングしてパッケージを改良するというプロジェクトで、新型コロナウイルスのパンデミックで観光客が激減する中、地元の人たちに改めて盛岡のよさを知ってもらおうとスタートしたもの。地元の人たいに「私たちの誇りだ」と思ってもらえるようなお菓子を作りたい――――そんな想いから、盛岡を象徴する石割桜に着目したそう。

写真：「もりおか石割桜クッキー」の開発責任者・村上さん

そのアイデアを提案された花月堂の製造部・村上智晶さんは「とてもありがたいお話だと思いました」と、当時を振り返ります。

石割桜をテーマにしたお菓子の開発の参考にしたのは、スペイン・アンダルシア地方原産の伝統的な焼き菓子であるポルボローネでした。その理由を村上さんは「ポルボローネは、口の中に入れるとすぐにホロホロと溶けていくような食感が特長なんです。そのはかなさに重ねたかったんです」と話してくれました。

一般的に石割桜というと、「石を割って咲く強いもの」のイメージを持つ人も少なくないでしょう。その「強さ」ではなく桜の「はかなさ」にフォーカスしたことについて伺うと、「それは、モヤーネさんとのプロジェクトメンバーのみんさんとの話し合いで決めました。岩にフォーカスするのか、桜にフォーカスするのかをみんなで話し合った結果、桜になったんです」と、村上さんは教えてくれました。

パッケージには、「モヤーネ」プロジェクトの基本である地元デザイナーとの協働が採用されました。色鉛筆で描かれたような優しいイラストが目を引くイラストは、もともとはテイストが全く違ったそうです。

「最初はもっとかわいらしい感じのパッケージでした。何度かこちらの希望を伝えながらのやりとりを行い、このような素晴らしいパッケージに仕上げていただきました」。

写真：地元デザイナーとの協働でこの美しいパッケージができあがりました

このデザインを担当したのは、奈良県出身でこのプロジェクト進行当時に岩手在住だったデザイナー・tojoedesignの城智史さん。城さんは、「イチから商品が生まれる段階から、デザイナーとして関われることにワクワクした」とし、「今回は商品パッケージと言うことで、作ったもの自体に価格がつき、それを買うかどうかの判断がお客様に委ねられるということで、ワンランク難しいことに取り組んでいる印象でした。実際に売れ行きも好調とのことで、自分が作ったものがお金を出してまで手に入れるに値するものを作れた、という自信につながりました」と話してくれました。

写真：そのまま食べてもおいしいのはもちろん、自家製パフェのトッピングにも。絶品です！

かわいらしいパッケージで目を引くこの「もりおか石割桜クッキー」は、岩手県内のおみやげ店や、花月堂のECサイトで購入することができます。
ぜひ、このホロホロの食感を楽しんでみてくださいね！

商品開発にあたった村上さんのものがたりは、Yahoo!ニュースでもご紹介しています。ぜひご覧ください。