三陸ジンジャーとは、仙台市産業振興事業団が主催する
第11回新東北みやげコンテストの受賞企業です。

インバウンド特別賞　ジンジャーアップコーディアルみろく

しょうがの産地というと、高知県など温暖な場所のイメージがある方も多いことでしょう。
そのしょうがを、岩手県陸前高田市で育て「三陸ジンジャー」として販売している菊地康智さん。菊地さんは、震災後の2014年陸前高田市に移住し、しょうが栽培を始めました。

写真：菊地さんの畑は、陸前高田のまちを見下ろす高台にあります

「僕は千葉県民で、ここは、おばあちゃんの家。僕以外の家族は、震災より前に陸前高田市で生活していたんです。震災が起きて、家族にゆかりのある場所がとんでもないことになって。僕の家族は無事でしたが、避難されている方たちを見て衣食住の大切さをものすごく感じたんです。特に食べるものって大事だなって思って、食に携わる仕事として農業をしようと思いました」

何をつくるのかは決めず、「とにかく農業をやろう」との思いで陸前高田市に移住。
「地元の人たちは、ここを“岩手の湘南”って呼んでいて。雪もそんなに積もらないし、温暖なんですよね。ゆずの木とかお茶とかも栽培されていて、気候風土が東北の中で独特だっていうのを知りました。そんなときに地域の人たちの『しょうがをつくってみたい』っていうプロジェクトに誘ってもらったんです。『都会から来た若いあんちゃんが農業やりたがっている』っていうのを聞きつけてくれたんです。それでしょうがをつくり始めたんだけど、岩手でつくったことがないから情報もないし技術もない。県の農業関連の施設に問い合わせてもデータもないので、もう全く本当にゼロからっていう感じで。環境は合うんじゃないかという仮説のもとに勝手に始めたんです」

写真：菊地さんの無農薬しょうが。とにかく大きい！

こうして、2015年菊地さんのしょうが栽培が始まりました。
手探りながら、着実にしょうがを生産していった菊地さん。2017年には農家として起業。
「もう8年くらいやっていますけど、いまだに難しいと思いますね。しょうがは育てるのも難しい部類の野菜なんですけれど、それよりも保存が難しい。気温が13℃から15℃、湿度90%以上で、その環境を作り出してあげないと保管できないんです。ただ、その環境を再現したからといって、大丈夫というわけでもない。ガスが出たらそれをどう逃がすか…など、誰も知らないので、高知まで勉強しに行って。高知のJAさんのしょうがの倉庫を受けている設備屋さんを訪問しました」

そして、六次化にも乗り出し、「ジンジャーアップコーディアル　みろく」を開発。
「本当は一番やりたくなかったんですよね、六次化って（笑）。だって、みんなやってるし。でも、市場動向を見たときに、『コロナ後に5年で2倍に伸びる』というようなデータがあって。留学している友人が『ドイツのマルシェでしょうがのドリンク、たくさん売ってたよ』と教えてくれて。それまで自分自身、しょうがは薬味…っていうイメージだったんですけれど、液体なら摂取しやすいし、体にもいい。なんかそのときに、腹落ちしたんですよ。それにお客さまが求めているのなら、つくってみたいと思いました」

写真：料理研究家やデザイナーと協働で開発した「三陸ジンジャー　みろく」

こうして菊地さんは、仲間とともに、「ジンジャーアップコーディアル　みろく」を完成させました。
「レシピをつくってくれた料理研究家からボトルのサイズやラベルデザインを手掛けたデザイナーなど座組をつくって、最初からチームで動いていました」
水を一切加えず、三陸ジンジャーを丸ごと搾った水分のみをベースに、陸前高田市産の柚子果汁や果皮、三陸野田村産のミネラル豊富な海塩と北海道産のてんさい糖を加えこっくりと煮詰めた「ジンジャーアップコーディアル　みろく」は、菊地さんが予測した通り、海外のお客さまからの評判がとても高く、第11回新東北みやげコンテストでインバウンド賞を受賞しました。
「やはり、海外のお客さまのほうが、液体での摂取も含め、いろいろな形態に慣れていらっしゃるという印象。それに、ジンジャーには元気にするとかい活発にするっていうポジティブな意味があるのもよかったのかもしれません」

写真：ビールに合わせればビアカクテル「シャディガフ」に

そんな「ジンジャーアップコーディアル　みろく」。菊地さんにおすすめの食べ方を伺いました。
「白湯に入れていただくのがおすすめなんですれど、アイスクリームにたらしてもいいし、炭酸で割ってもいい。お客さまのお好きなように楽しんでいただければうれしいですね」

写真：豚肉をフライパンで炒めて、麺つゆと「三陸ジンジャー　みろく」を合わせれば、超簡単なのにおいしいポークジンジャーの出来あがり

夏の疲れで体力不足を感じている方は、ぜひ毎日の生活に「ジンジャーアップコーディアル　みろく」を取り入れてみてはいかがでしょうか。

菊地康智さんのこれまでのものがたりは、Yahoo!ニュースでご紹介しています。ぜひご覧ください。

株式会社０１７２とは、仙台市産業振興事業団が主催する
第11回新東北みやげコンテストの受賞企業です。

優秀賞　アップルパイの素

りんごの生産量日本一を誇る青森県。おみやげ品としてさまざまなりんご商品が販売されている中、おいしくて健康的で、便利な一品が誕生しました。それが株式会社０１７２の「青森アップルパイの素」。

写真：０１７２宣伝部長の井上じゅん子さん。とにかくよく笑う明るい方！

0172は、2010年にデザイン・広告制作を手掛ける会社として誕生しました。創業から5年で、0172はハンバーガーショップを開店。その理由について、0172の宣伝部長である井上じゅん子さんは、「当時のクライアントさんから主人が『きみのデザインはかっこいいんだけど、それで売れるの？』と言われて、『じゃあ、実証実験をしよう』ってなったのがきっかけなんです。それでハンバーガーレストランをオープンしました」と話してくれました。
ハンバーガーレストランだった理由を伺うと、「主人はアメリカ留学中に、大好きなハンバーガーを3000回くらい食べたんだそうです。自分がアメリカで食べたハンバーガーを青森の人たちに食べてほしい！っていう思いからオープンしたハンバーガーレストランが最初の飲食店でした」と教えてくれました。

写真：0172の本社1階にあるハンバーガーレストラン「DUBOIS(デュボワ)」

デザイン×飲食店の売り上げは好調で、0172は5店舗にまで事業を拡大させました。
ところがそこに起きたのが、新型コロナウイルスのパンデミック。さまざまな業種が打撃を受ける中、飲食店は営業時間の短縮や酒類の提供の制限などもあり、大きな影響を受けました。
0172の飲食事業も例にもれず大打撃を受けたため、3店舗を閉店。
「もう本当にヤバい！って感じだったので、商品をつくって販路を拡大しなくちゃ！って。それでおみやげ品開発に乗り出したんです」

写真：パートの女性たちの「雇用を守りたかった」と話す井上さん。とても雰囲気のよい職場でした

その中のひとつが、新東北みやげコンテストで優秀賞を受賞した「青森アップルパイの素」。
開発の経緯を井上さんに聞くと「温かいアップルパイを食べて欲しかったのと、規格外のりんごを買い取ることでりんご農家さんの収益を増やしたかったこと、あとはとにかく雇用を生み出したかったこと。その3つが理由です。青森って、冬になると売り上げが下がるんですね。そうすると、うちの飲食店で働いているパートさんのシフトが減ってしまう。だから、食品加工に携わってもらうことで、雇用を守りたかったんです」話してくれました。

写真：季節ごとにバリエーションも変わるそう

こうして生まれた「青森アップルパイの素」。その特徴はなんといっても、品種ごとにパッケージされていること。
「食感も甘味も酸味も、品種によって全然違うんですよ。農家さんから『井上さん、りんご獲れたよ』って連絡が来たらすぐに購入に行き仕込むんです。赤い皮のりんごは瓶のふたが赤、黄色、緑色のりんごを仕込んだものは、緑の蓋なんです。アップルパイって、紅玉のイメージが強いと思うけれど、王林とかもおいしい。商談会でバイヤーさんに食べてもらうと、緑のほうが人気があったりするんですよ」

井上さんがこだわったのは、とにかく「安全で安心な商品」。
保存料不使用、添加物不使用で、使っているのは、青森県産のりんご、てんさい糖、国産バター、有機レモン果汁、シナモンだけ。
「お子さんにも食べてほしいから、添加物は使いたくないと思ったんです。添加物は入っていないけど、常温で8カ月もつんですよ。レシピは変えず、りんごの品種だけを変えます。いろいろな種類があるので、贈り物にもオススメです。贈る楽しみ、贈られる楽しみを感じてほしいですね」

写真：井上さんオススメのトースト。本当に美味でした！

井上さんにおすすめの食べ方を伺いました。
「4枚切りの厚めのパンにバターと『アップルパイの素』を乗せて、トーストしてみて！簡単なのに本当においしいから！」

写真：青森アップルパイの素とバター、塩コショウをフライパンで煮詰めれば、絶品のアップルソースに

写真：「青森ホタテで缶パイ」を使って、ホタテサラダに。缶詰のつゆに青森アップルパイの素とりんご酢を合わせてドレッシングにすれば、レストランの味に！

「青森アップルパイの素」は、カネイリ各店（青森県）、クロワッサンの店仙台藤崎店、TOHOKU STANDARD MARKET（仙台市）などの小売店のほか、0172が運営するハンバーガーショップ「DUBOIS（デュボワ）」のオンラインショップで購入することができます。ぜひ、さまざまな種類のりんごを楽しんでみてくださいね。

商品開発にあたった井上さんのものがたりは、Yahoo!ニュースでもご紹介しています。ぜひご覧ください。

MOYANE協議会とは、仙台市産業振興事業団が主催する
第11回新東北みやげコンテストの受賞企業です。

デザイン特別賞　もりおか石割桜クッキー

岩手・盛岡の春を代表する風景のひとつである「石割桜」。盛岡地方裁判所の敷地内にあるこの桜は、巨大な花崗岩を真っ二つに割って根を張り、毎年見事な花を咲かせます。厳しい冬を超えてなお咲き誇るその姿は、強くしなやかに生きる象徴として、多くの人々に親しまれています。

そんな石割桜にインスピレーションを受けて誕生したのが、盛岡の老舗菓子店でもある「花月堂」の「もりおか石割桜クッキー」です。

開発のきっかけは、「もりおかやっぱりいいよね」をテーマに、商品を通じて岩手県盛岡市の魅力を伝える「モヤーネ」からの提案。モヤーネは、盛岡を代表するような老舗の商品を若手デザイナーがリブランディングしてパッケージを改良するというプロジェクトで、新型コロナウイルスのパンデミックで観光客が激減する中、地元の人たちに改めて盛岡のよさを知ってもらおうとスタートしたもの。地元の人たいに「私たちの誇りだ」と思ってもらえるようなお菓子を作りたい――――そんな想いから、盛岡を象徴する石割桜に着目したそう。

写真：「もりおか石割桜クッキー」の開発責任者・村上さん

そのアイデアを提案された花月堂の製造部・村上智晶さんは「とてもありがたいお話だと思いました」と、当時を振り返ります。

石割桜をテーマにしたお菓子の開発の参考にしたのは、スペイン・アンダルシア地方原産の伝統的な焼き菓子であるポルボローネでした。その理由を村上さんは「ポルボローネは、口の中に入れるとすぐにホロホロと溶けていくような食感が特長なんです。そのはかなさに重ねたかったんです」と話してくれました。

一般的に石割桜というと、「石を割って咲く強いもの」のイメージを持つ人も少なくないでしょう。その「強さ」ではなく桜の「はかなさ」にフォーカスしたことについて伺うと、「それは、モヤーネさんとのプロジェクトメンバーのみんさんとの話し合いで決めました。岩にフォーカスするのか、桜にフォーカスするのかをみんなで話し合った結果、桜になったんです」と、村上さんは教えてくれました。

パッケージには、「モヤーネ」プロジェクトの基本である地元デザイナーとの協働が採用されました。色鉛筆で描かれたような優しいイラストが目を引くイラストは、もともとはテイストが全く違ったそうです。

「最初はもっとかわいらしい感じのパッケージでした。何度かこちらの希望を伝えながらのやりとりを行い、このような素晴らしいパッケージに仕上げていただきました」。

写真：地元デザイナーとの協働でこの美しいパッケージができあがりました

このデザインを担当したのは、奈良県出身でこのプロジェクト進行当時に岩手在住だったデザイナー・tojoedesignの城智史さん。城さんは、「イチから商品が生まれる段階から、デザイナーとして関われることにワクワクした」とし、「今回は商品パッケージと言うことで、作ったもの自体に価格がつき、それを買うかどうかの判断がお客様に委ねられるということで、ワンランク難しいことに取り組んでいる印象でした。実際に売れ行きも好調とのことで、自分が作ったものがお金を出してまで手に入れるに値するものを作れた、という自信につながりました」と話してくれました。

写真：そのまま食べてもおいしいのはもちろん、自家製パフェのトッピングにも。絶品です！

かわいらしいパッケージで目を引くこの「もりおか石割桜クッキー」は、岩手県内のおみやげ店や、花月堂のECサイトで購入することができます。
ぜひ、このホロホロの食感を楽しんでみてくださいね！

商品開発にあたった村上さんのものがたりは、Yahoo!ニュースでもご紹介しています。ぜひご覧ください。

株式会社小倉内装とは、仙台市産業振興事業団が主催する
第11回新東北みやげコンテストの受賞企業です。

優秀賞　津軽塗アクセサリー

青森県の伝統工芸品である津軽塗。その津軽塗が、耳元でゆらりと揺れるピアスやイヤリング、そしてかわいらしいブローチになりました。それが、「津軽塗アクセサリー」。手掛けたのは、青森市に本社を置く「株式会社小倉内装」です。

写真：小倉内装代表取締役の小倉勝茂さん。現役のDJとしても活躍しています

「なんで内装屋さんが、伝統工芸品でアクセサリーを？」。そう思う方も少なくないでしょう。

小倉内装の代表取締役である小倉勝茂さんは、「当社は祖父が創業し、当時は障子や掛け軸などを販売していました。時代の流れとともにビニールクロスなどの壁紙やカーペットなどの商品を扱うようになり、だんだん内装のほうの取り扱いを増やしていったんです」と、小倉内装のヒストリーを教えてくれました。

そして「実は私は、東京でナレーションやキャスターなどの声の仕事をしていたんですね。でも、先代である父が病気になってしまって。それが東日本大震災の後のタイミングだったこともあって、『自分は小倉家の長男だし、戻った方がいいのかな』と葛藤することになって。それで青森に戻ってきました」と話します。

しかしながら、家業とはいえ小倉さんは内装についてまったくの素人。

写真：小倉さんの転機のきっかけとなった「界 津軽」の木漏れ日kogin　提供：星野リゾート

「イチから勉強しなくてはいけなかったのですが、ある時山端さんというこぎん刺しのデザイナーさんと知り合う機会があって。その後、星野リゾートの温泉旅館『界 津軽』さんの廊下の施工を手掛けることになったんです。デザイナーの方から相談されたのは、天井のこぎんの照明が、木漏れ日のように廊下や壁に映り込むようにしたいとのことでした。なので、僕が最初に手掛けた伝統工芸の作品は、こぎん刺しを使ったものでした」

小倉内装で手掛けたこの「木漏れ日kogin」は、2018年のArchitectural Diget（※）の『世界のホテル　美しい廊下10選』に選出され、世界的にも高い評価を受けました。

※1920年に創刊された歴史あるアメリカの月刊誌。主なテーマは、インテリアデザインとランドスケープ

この経験から「伝統工芸って、こうやってアップデートできるんだ」と手ごたえを感じた小倉さん。

「視点を変えることで、現代のインテリアにもマッチするものができると、間口が広がる。継承者が減っている現状を抱えた伝統工芸の応援にもなるんじゃないかと思ったんです」

そこで次に注目したのが、津軽塗。青森では昔から親しまれていて、テーブルや箸などいろいろなものが家庭で愛用されていました。小倉さんは「いろいろな職人さんの話を伺うと、職人が減ってきていること、そして津軽塗そのものも全体的には売り上げが厳しくなってきていて」と話します。

そこで小倉さんが目を付けたのが、同じく伝統芸の高崎だるま。120年続く老舗の「吉田だるま店」に電話をかけて、コラボレーションを呼びかけました。

写真：高崎だるまと津軽塗のコラボレーション

「突然電話をしたのですが快諾してくれて。それで高崎にお会いしに行ったらたまたま社長さんが競馬ファンで、私がキャスターを務めていた番組を見ていてくださったんです。それで『え？あの小倉さん？』となって、とんとん拍子に話が進みました(笑)」

津軽塗とのコラボレーションだるまは、またたく間に完売。小倉さんは津軽塗のポテンシャルを大いに感じました。

写真：この猫のブローチは、仙台市内中心部の百貨店藤崎で取り扱いがあるそう

ところで、津軽塗の大きな特徴は「研ぎ出し変わり塗り」。これは、複数の色漆を塗り重ねて研磨し、独自の模様を浮かび上がらせる技法です。しかしながら、その手数がゆえに製作に時間がかかり、費用も高くなってしまうのです。そこで小倉さんが考えたのが、薄い板に津軽塗を施し、それをいろいろなものを切り抜いてアクセサリーをつくるというアイデア。

「自分たちは、気軽にみなさんに手に取ってもらいたいという思いから、装飾をシンプルにしてできるだけ価格をおさえました」というアクセサリーは、カジュアルでもシックな服装にも合いそう。

写真：耳元で揺れるピアス。とってもキュート！

デザインは、小倉さんをはじめとする男性中心で行っているそうです。

「ひと工夫して皆さんが喜んでくれるようなもので、津軽塗の認知度向上につなげたいです。遺していくことで、育った地域のアイデンティティや文化遺産を若い人たちにも感じてもらえたら…と思います」

写真：シンプルなTシャツのワンポントとして

写真：バックパックのアクセントにも

小倉さんが次にどのようなアイデアを実現するのか、楽しみです。

小倉さんのパーソナルヒストリーは、Yahoo！ニュースでもご紹介しています。ぜひご覧ください。

株式会社なるみとは、仙台市産業振興事業団が主催する
第11回新東北みやげコンテストの受賞企業です。

優秀賞　こけしタオル朱色

東北の昔ながらのみやげ品として愛されている「こけし」は、温泉地がその発祥といわれています。
12系統中の5系統が宮城県にあり、鳴子温泉でつくられる「鳴子系」もそのひとつ。
温泉と深いかかわりのあるこけしと、温泉入浴には欠かせないタオル。そのふたつを掛け合わせ、「東北の温泉地の新しいおみやげにしたい」と誕生したのが、鳴子でみやげ店を営む株式会社なるみの「こけしタオル」。

写真：こけしタオルへの思いを語ってくれた遊佐さん

開発を担当したのは、取締役の遊佐和広さん。遊佐さんは「実際にこけしの手ぬぐいやタオルはすでにあって、うちのお店でも販売していたんです。観光用のおみやげというのも大事なんですけれど、繰り返し使うものだからワンランク上のものがあったらいいな、というところからこのタオルの企画がスタートして。つくるなら、今治タオルがいいなと思ったんです」と話します。
今治タオルとは、愛媛県今治市でつくられたタオルの総称で、高い品質と優れた吸水性、柔らかさが特長で、日本だけでなく世界で人気のブランド。その肌触りは一度使うとクセになるほど。
「手に取ってずっと使っていて、なんかその心地いいなみたいなものになってほしいなと思って。何回使っても、ふわふわを維持できるというのが今治タオルだったので、選びました」

写真：今治タオルでフルオーダーの「こけしタオル」は、3色を展開

今治タオルを使うと決めた遊佐さんは、一通りタオルを購入してその肌触りや吸水性を検証。その結果、「このこけしタオルは糸の長さ、細さを振るオーダーしているのですが、それに対応してくれたのが『渡辺パイル』さんでした。とても親切に対応してくださって。最初は、カフェの1周年の記念グッズとして考えていて、無地の湯治専用タオルを作ろうかと思っていたんです。でもそれじゃあちょっと弱いな、ということで『せっかくこけしがあるんだし、こけしにしよう』と、ブルーのこけし柄タオルをつくりました。でも、さっきも話したようにすでにこけし柄のタオルは存在しているので、それだけじゃあ弱い。ならば3色展開にししようとなりました」と遊佐さんは語ります。

現在3色展開されているこけしタオルの色には、泉質に基づいた色を選びました。
ウーロン茶のような色合いの重層泉の「朱色」。硫黄泉を表現した「白茶」。そして、鉱物の層を通って湧き出る温泉を、ストーングレーのような色で表した「灰青」としました。

写真：遊佐さんの家業である「おみやげの店　なるみ」

「僕はこの家の生まれで、大学を出た後に栃木の食品関係の会社で働いていたんです。Uターンで帰ってきて、雑貨のことなんかは何も分からなかったけれど、旅行がもともと好きだったのと、自分の店でも既製品を扱っていることもあって、『何か独自のものをつくりたい』ってずっと思っていたんです。デザインは、知人の伝手で、山形のデザイン会社の『アカオニ』から独立された佐藤（裕吾）さん。もともと作品を拝見していたのと、カフェのデザインも手掛けていただいたので、今回もお願いすることにしました」

第11回の「新東北みやげコンテスト」に出品して入賞したことで、新しいご縁も得たという遊佐さん。
「たまたまブースが『仙台弁こけし』さんの隣だったんです。それでお話させていただく中で、コラボが実現したんですよ」
そうして誕生したのが、ガチャガチャのアイテムである「なるみ×仙台弁こけし　コラボアクリルキーホルダー」でした。

写真：店内で購入できる仙台弁こけしとのコラボのガチャガチャ。まんじゅうの引換券付きです

最後にこの商品に期待することを遊佐さんに伺いました。

「この商品はここで一度区切りかなと思っているんです。やれることといったら色違いだと思うんですけれど、できたらいろいろな温泉地のおみやげ品になってもらえたらいいな、と思って。それで、どこの産地ともいええないようなデザインにしてもらっているし、一言も『鳴子』って入れていないんですよ。今はまだできていないんですけれど、実現したらいいなと思っています」

こけしタオルが、東北の温泉地の新しいおみやげ品として愛されるようになるのも、そう遠くはないことでしょう。

遊佐さんのこれまでのヒストリーは、Yahoo!ニュースでも紹介しています。そちらもぜひご覧ください。