投稿者: KRT
タラーメン
チキンの逆襲
フローズンブリュレドーナツ
田園ショコラ＃6 15個入り
仙台弁こけし白石温麺
ロマンティックなジャズの名曲が、羊羹に！｜長門屋本店
「Fly Me to The Moon」という、ジャズの名曲をご存じでしょうか。私を月に連れて行って―そう恋人に語り掛けるロマンティックな世界観が、なんとお菓子になりました。
つくったのは会津若松市の老舗菓子店「本家長門屋」。
「本家長門屋」は、江戸時代・嘉永元年（1848年）の創業。時の藩主・松平容敬公の命を受けてのこと。ペリー来航の6年前のことでした。
明治時代に建てられたという歴史ある店舗では、会津の名産である鬼くるみを使った上品な甘さの「香木実（かぐのきのみ）」や、昔懐かしい味わいの「滋養パン」など、どんな時代にも愛されるお菓子がずらり。
「香木実」会津産鬼くるみを上質な餡で丸ごと包み黒糖をまぶした一口菓子
「滋養パン」は昔の鋳型を使い、懐かしの味を新たな駄菓子としてリメイク
さらには、長い歴史の中で実際に使われてきたお菓子づくりの道具なども飾ってあり、博物館のような楽しさもあるのです。
そんな「本家長門屋」で「新しいお菓子をつくろう！」と鈴木静さんが奮起したのは、2016年のこと。
「和菓子、特に羊羹をもっと多くの人に食べてほしいという思いで、開発に取り組みました」。
「羊羹は買っても一本食べきれない」「少し食べてラップをかけて、そのあと冷蔵庫で忘れられる存在になってしまう」といった声をお客さまから聞いていたという鈴木さん。
ならば「食べるときにワクワクするような羊羹をつくろう！」と思いつきました。
新商品開発に取り組んだ鈴木静さん
それが「切る度に違う絵柄が出る羊羹」。一言でそうは言っても、なかなか簡単にできるものではありません。熟練の職人さんによる、チャレンジングな日々が続きました。
「貝千年」の作業工程。和三盆糖をはまぐりの貝殻の中に入れた、風流な趣の和菓子です。
「一生懸命やってくれる職人さんに敬意を表して『これでいいです』と言うこともできたと思うんです。でも、ハイクオリティなものでなければ、お客さまに失礼。だから、無理を言って何度も何度もつくり直してもらいました」。鈴木さんは、当時をそう振り返ります。
こうして仕上がったのが「Fly Me to The Moon 羊羹ファンタジア」。
小豆羊羹で挟まれた淡いブルーのシャンパン風味羊羹の中に、レモン羊羹でつくった月と鳥が浮かんでいます。
鳥が月の浮かぶ空に飛び立っていく絵柄が、切る度に表情を変えて現れ、味までも変わるのです。
「人によっては、これが夕方に見えたり、朝方に見えたり。それぞれの気持ちで見え方が変わるんですよ」と、鈴木さん。
さらに、法事用に「Fly Me to The Moon 羊羹ファンタジア」を買い求めるお客さまも多いそうで、「最初は意外だったんです。でも、亡くなった方の魂が空高くのぼっていくことを願って…と伺ったときには、なんだか涙が出そうになりました。」と、語ります。
とても楽しそうに、お仕事の話をする鈴木さん。その人柄に惹かれて、多くの人が協力を惜しまないのも納得です。
2017年度は「グッドデザイン賞」（（公財）日本デザイン振興会）を受賞、「第4回新東北みやげコンテスト」（（公財）仙台市産業振興事業団）で最優秀賞を受賞し、海外からの観光客が店に訪れるなど、その人気をじわじわと上げている「Fly Me to The Moon 羊羹ファンタジア」。この羊羹が、会津の、そして日本の定番みやげになる日は、さほど遠いことではないでしょう。
株式会社長門屋本店
住所：〒965-0865 福島県会津若松市川原町2-10
営業時間：8:30～18:00
定休日：年末年始を除き年中無休
TEL：0242-27-1358
URL：http://www.nagatoya.net
撮影／堀田 祐介
東北大学法学部卒業後、仙台市内の商業写真撮影会社に就職。写真の道に進む。アシスタントを経てカメラマンとなり、物撮、人物撮影など、写真全般にわたり様々な仕事をこなしながら10年勤務。その後準備期間を経て独立、現在はフリーランスとして、プロバスケットボール・仙台89ERSオフィシャルのほか、広告、雑誌、ウェブなど幅広く手掛けている。
2月東北地元ごはん
「受験応援めし」
高校時代に飼っていた茶トラの猫、プリン。
とても甘えん坊で、いつも遊んで遊んで！と勉強の邪魔をしてきました。
ノートの上に寝転んで動かなかったり、ペン先にじゃれついて書くことができなかったり。
私の成績が伸びなかった原因は、きっとプリン。
というのは冗談！
だけど、苦手教科は本当に辛かった思いがよみがえります。
好きな事だけやれたらどんなに楽しいだろう？といつも思っていた高校時代。
将来、どんな大人になるのか不安でいっぱいだったけれど、当時の自分に声をかけることができるなら、
「その先には楽しいことがたくさん待ってるよ！」って言ってあげたいな。
今が勝負！という人のために、縁起がよさそうな受験応援めし、つくってみました。
粘る「ナットチーネ」とサクラサク「サクラパスタ」。
受験は体力。体力は持久力につながります。
たくさん食べて体力つけよう！
料理教室「紫山のごはん会」主宰
フードクリエイター 佐藤千夏
2002年より創作料理の教室を自宅で開催、素材を活かしたシンプルなレシピとセンスあるテーブルコーディネートが話題に。ほかに商品開発やセミナー講師、料理写真スタイリングなどで活躍中。
HP http://www.mgohankai.info
撮影･デザイン／Pontic 渡邉樹恵子
女性らしさ、主婦的感覚を活かしたデザインを心がけています。 商品開発、パッケージ、撮影、販促ツール等、ワンストップで承ります。
MAIL：kie_pontic@me.com
Fly Me to The Moon 羊羹ファンタジア
オイルソムリエに学ぶ！生活に取り入れるべき「オイル」
食べてよし、塗ってよし、嗅いでよし。そう、今、世の中は空前のオイルブーム。
でもちょっと待って。だからといって、闇雲にオイルを食べたり塗ったりすればいいってものでもありません。
そこで今回は、「生活に取り入れるべきオイル」について、浜出理加さんに教えてもらいました！
浜出さんは日本オイル美容協会認定オイルソムリエ＆アロマブレンドデザイナーであり、女性のためのライフデザインカンパニー「greedy」で代表をされています。
株式会社 greedy（グリーディー）浜出 理加さん
｜「食べるオイル」で太るは、もはや非常識!?
ひと昔前までは、「太る」として美容の大敵とされてきたオイル。
しかしながら最近では、オイルの美容効果がクローズアップされ、積極的に食生活に取り入れている人も多いようです。
「オイルにもいろいろな種類がありますが、控えた方がいいと考えられているのがサラダ油、キャノーラ油、グレープシードオイルなどです。私たち現代人は、こうしたオメガ6の油を摂りすぎている傾向にあるんですが、アトピーなどアレルギー反応の原因にもなり得るので注意が必要です」。
「食べるオイル」にもこんなにたくさんの種類があったんですね！
｜オメガ3オイルを上手に取り入れよう
「毎日スプーン1杯ほどの摂取が理想。ただこれらのオイルは、熱に弱く酸化しやすいのが難点。小さなボトルのものを1～2か月で使い切ってください。」
＜オメガ3＞
血液サラサラ＆脳の活性化効果のある必須脂肪酸。
（えごま油、アマニ油、カメリナオイル など）
＜オメガ6＞
リノール酸を多く含む必須脂肪酸だが、現代人は摂りすぎの傾向にあるため注意が必要。
（パンプキンシードオイル、ゴマ油、コーン油など）
＜オメガ7＞
血糖値の上昇を抑える効果が期待できる。
（マカダミアナッツオイル など）
※分類ではオメガ9系だがオメガ7を高含有
＜オメガ9＞
オレイン酸を多く含み、腸のぜん動運動を助けてくれると考えられている。
（オリーブオイル、アルガンオイル など）
｜「オイル」別のおすすめ料理
えごま油やアマニ油は、ゆでたほうれん草と和えたり、キムチにかけてもおいしいですよ。
さらには、絹ごし豆腐とオイル、酢、塩胡椒でドレッシングをつくれば、パーティーシーンにもぴったりなお豆腐ディップのできあがりです。
香ばしいマカダミアナッツオイルは、ヨーグルトにかけるのがおすすめ。パンプキンシードオイルは濃厚な味と色なので、アイスクリームにかけて召し上がれ。
「ちょっと前にココナッツオイルが流行りましたよね。
それは『飽和脂肪酸』というもので、グループが異なるオイルなんです。
でも、オメガ6のオイルに置き換えて上手く取り入れれば、摂りすぎを防ぐことができますよね。
甘い味と香りなので、『スイーツに加えるだけ』と思っている方も多いのでは？
ぺペロンチーノをつくるときのオイルに使えば、ちょっと変わった風味のパスタができるんですよ。
ココナッツオイルとはちみつ、カカオパウダーで、罪悪感なく食べられるカロリー抑えめチョコレートもつくれます。
そんな風にいろいろなお料理に取り入れて、楽しんでくださいね。」
│「香るオイル」で、気分もリッチな生活を
今や一般的になったアロマオイルを生活の中に上手に取り入れるアイディアも、浜出さんに伺いましたよ。
「香りは、感情をつかさどる海馬や扁桃体を刺激するので、どんな香りを嗅ぐかによってリラックスできたり、やる気がみなぎったりと気分も変わるもの。簡単にできるアロマディフューザーがおすすめですよ。」
ひとくちにアロマオイルといっても、その効果はさまざま
「リラックスしたいなら、副交感神経を優位にするラベンダーの香りがおすすめです。シャキッとしたい人はペパーミントやローズマリー、花粉症の季節にはユーカリが効果的。とは言え、自分が心地よいと思う香りを選ぶのが1番だと考えています。リビングや寝室、玄関など、置く場所によって香りを変えてみるのもいいですよ。」
│身近なものでアロマディフューザーづくり
今回は、浜出さんに教えていただきながら、100％ナチュラルなアロマオイルを使用してディフューザーをつくります。
今回選んだのは、「ラベンダー」と「オレンジ」と「ペパーミント」。オレンジのリモネンという成分は、代謝を上げて体を温める効果もあるのだとか。
【用意するもの】
・無水エタノール25ml
・精油 60滴（3ml）
・100円ショップで買えるガラスの容器
・竹串 4本
無水エタノールを25mlと精油を60滴を垂らしてよく混ぜます。
ガラスの容器に移して、竹串を刺したらできあがり！1～2か月ほど香りが持続します。
「難しいことは考えないで、香りを楽しんでほしいです。香りが薄くなってきたら、竹串を逆さに刺し直すと復活しますよ。」
スッキリしているのに、どこかホッとするような香りは、リビングにもオフィスのデスクにもぴったり。
自分のお気に入りの香りをセットして、「いつもの暮らし」をちょっと素敵に演出しませんか。
「greedy」さんでは、定期的に「食べるオイル」「香るオイル」について講座を行っています。
美容や健康のために、オイルについて学んでみてはいかがですか？
講座の申し込みについては、「greedy」さんのホームページからお申し込みください。
株式会社グリーディー 浜出 理加
17年間女性下着メーカー「ピーチ・ジョン」にて商品企画をはじめ、マーケティングを担当。2017年独立後、ホテルメトロポリタン仙台イーストの香りデザインをプロデュース。
他にも三陸石鹸工房KURIYAのブランドアドバイザーとして商品開発をはじめ多数実績あり。
自身も手作り石けんやアロマデザイン、オイル美容のワークショップを開催している。
URL：https://www.greedyweb.com/
