比較的過ごしやすいと言われる、仙台の夏。でも、やっぱり暑くて辛い…。 市販のアイスコーヒーではなく、自分好みのコーヒー豆で淹れたおいしいアイスコーヒーなら、そんな暑さも乗り切れるかも！ ということで、自宅で手軽に試せるおいしいアイスコーヒーの淹れ方を学んできました。


今回指導してくださったのは、太白区富沢南の「自家焙煎珈琲豆工房　ほの香」さん。仙台カフェ男子としておなじみのオーナー高橋周平さんに、「急冷式」「水出し式」の2種類の淹れ方を教えていただきました。

【高橋さんの特集はこちら】
仙台カフェ男子「自家焙煎珈琲豆工房　ほの香」高橋周平さん

｜アイスコーヒーの淹れ方 その1：急冷式

＜用意する道具＞
・スケール
・ドリッパー、サーバー
・ドリップポット
・コーヒーフィルター

上記の道具のほかに、氷と水を用意してくださいね。


まず、サーバーに氷（約90〜100g）を入れます。


ドリッパーにコーヒーフィルターをセットし、コーヒーの粉（約15g）を入れます。今回は、エチオピアのモカという華やかな香りが特徴のコーヒーを使用しました。アイスコーヒーには細挽きの粉が向いていて、ホットよりもたっぷりの粉が必要になるそうです。


2分半かけてコーヒーを淹れていきます。お湯を150ml用意し、まずは真ん中に少量注ぎます。30秒ほど蒸らしたら、真ん中から外側に「の」の字を書くように注いでいきます


おいしく淹れるポイントは、なるべく土手を崩さないようにお湯を注ぐこと。 ホットを淹れるとき同様、コーヒーがすべて落ちきるのを待ちます。


落ちきったら、スプーンで混ぜます。


カップにお好みの量の氷を入れてコーヒーを注げば完成です。急冷式で淹れたアイスコーヒーは、苦みが少なく後味すっきり。暑い日にごくごく飲むのにぴったりです！

｜アイスコーヒーの淹れ方 その2：水出し式

2つ目の淹れ方は「水出し式」です。用意する道具は「水出し珈琲ポット（ストレーナー付）」です。こちらは1ℓ用で、約5〜6杯のアイスコーヒーができあがるそうです。


細挽きのコーヒーの粉（約80g）をストレーナーに入れます。


常温の水を全体にいきわたるように注ぎます。湿っていない部分があると味が出にくいので、注意してくださいね。


スプーンなどでやさしく、さっくりと混ぜます。強く混ぜると雑味が出てしまうので、水がコーヒーの粉にいきわたる程度で大丈夫です。


残りの水をポットに注いで冷暗所に置き、味が出るのを待ちます。


抽出の目安は、8〜10時間程度。お好みの濃さになった頃に粉が入ったストレーナーを取り出せば完成です。


氷を入れればすぐにでもおいしく飲めますが、2〜3日おくと口当たりがまろやかになるそうです。保存の目安は、冷蔵庫で5日ほど。意外と長もちしますね。

急冷式とは対照的な深い苦みとコク。水出し式は、コーヒー豆の味わいをしっかり感じたい方におすすめです！

｜実は簡単でおいしい！自分で淹れるアイスコーヒー

今回使用した道具は量販店などで気軽に購入できるものです。 難しい作業はないので、すぐにはじめられそう。

そして、ほの香さんの自家焙煎の豆で淹れていただいたアイスコーヒーがとてもおいしくて感動！あまりコーヒーに詳しくない我々取材スタッフでも、「急冷式」と「水出し式」の味の違いがはっきりわかってびっくりでした。「自分で淹れるのは面倒くさい」という方も、ぜひ1度ほの香さんへ足を運んで本格アイスコーヒーの飲み比べを体験してみてくださいね。